马六甲玉虚宫酬神戏潮州戏班Malacca Chinese Temple Chaozhou (Teochew)Opera Troupe 2

唱“大戏”无接班人．戏曲传乡音乡语难

唱“大戏”无接班人．戏曲传乡音乡语难



笨珍潮州会馆将属下的华乐团转型，成立潮乐团，并欢迎各籍贯男女加入，一起发扬潮汕音乐。（图：星洲日报）

祖辈们的乡音乡语，我们现在称的方言，是文化传统、是文化精髓，也是应该得以传承、延续、发扬光大的民族灵魂。然而，现在还有多少华裔子弟能够说得一口流利的方言呢？

星洲日报《大柔佛》社区报为此推出专题《认识祖辈的乡音乡语》，并走访柔州各县的华团，从中了解本地乡团在推动方言文化的努力，也通过受访者发现本地传承乡音的困难与挫折。

此次的专题报道，本报将从多个方向，即举办竞赛、开班授课、学习歌谣和推广戏曲等，从中解析及了解各华团在传承乡音乡语的努力。

进入专题《认识祖辈的乡音乡语》的最后一篇，我们进入历史悠久，且已渐渐被现代人遗忘的“乡音”艺术——戏曲。

潮剧、粤剧、闽剧等等都被现代人统称为“大戏”，尽管仍有一群爱好者在“撑”着剧团，却苦于没有接班人，大多出现青黄不接的现象；如果说用戏曲传承乡音乡语，那更是难上加难。

麻坡潮州会馆署理主席杨树杰指出，潮汕地区有八邑，乡音大致相同，因此在推广乡音上，他们选择使用最民间的语言。

唱戏可助掌握乡音

他认为，戏曲在推广语言上功不可没，藉由富有情感的歌词与曲调，后代可从中掌握乡音、潮文化及千年历史，因此该馆妇女组自2014年4月4日开办潮曲班至今皆获得母会的支持，而他们也把握机会积极学习、踊跃交流与参赛来吸取经验，在协助推动潮曲与潮剧文化上可谓贡献良多。

笨珍潮州会馆
拟办儿童潮语班

笨珍潮州会馆在过去几年来积极推动传承潮汕文化，除了成立潮乐团及潮韵组，也计划明年开办潮语班，向年轻一辈推广乡音。

物色导师编排课程

该会馆会长黄伟通表示，会馆正在筹备“儿童潮语班”，物色适合的导师及编排课程让会员的子女（6至12岁），从小学阶段有机会学习及掌握潮语。

笨珍潮州会馆在2013年成立供各籍贯人士免费学习的“笨珍潮乐团”，朝向为笨珍建立一个民间艺术舞台目标迈进。

该馆每年新春期间举办《锣鼓响、过好年》新春晚宴，在农历七月初七举办潮州传统成人礼仪式“出花园”，也联合其他乡团举办庙会乡音民俗活动，通过各项活动打造一个促进会员之间和乡亲凝聚力的平台。

潮乐团欢迎各籍贯加入

笨珍潮州会馆也将该馆属下的华乐团转型，成立一支潮乐团，欢迎各籍贯男女加入，一起发扬潮汕音乐文化。

笨珍潮乐团的前身为该会馆的华乐团，经过多年停顿后，该会馆决定将之转型，大部份的乐器需要重新添购，以符合潮乐团的条件。在阵容方面，潮乐团不像一般华乐团，组团比较简单，只需要10人以上就能组团，乐器方面以弦乐为主，少不了4把椰胡、扬琴、琵琶、小鼓、木鱼、笛子等。

笨珍潮州会馆会长黄伟通表示，潮乐团成立后，有幸获得新山融和兴儒乐社派出指导团到笨珍进行特别训练，指导学员学习打击乐器如大锣鼓、小锣鼓、大小钹、苏锣，之后让学员学习管弦类乐器。

笨珍潮州会馆早在1977年便已成立了潮乐团以推广潮乐，但后来因人事纠纷而在1980年停顿下来。后来该会馆在1985年，由时任代团长的谢礼赞和一批热心团员支持下，重新整顿，成立了一支华乐团，当时团员人数就逾20名，活跃一时，为笨珍培养华乐演奏人才，贡献良多。

然而，该华乐团运作6年之后，即在1991年因为面对团员流动、师资及缺乏经费等问题而陷入停顿。

林秀秀：潮韵组定期练潮曲

在推广乡音方面，笨珍潮州会馆组织了一个潮韵组，并在导师林秀秀的带领下定期练习潮曲，目于每周三晚上8时在该会馆三楼进行练习，参与的学员有10多位。

笨珍潮州会馆潮韵组经过多年的磨练，参加马来西亚潮州公会联合会主办的潮语歌唱比赛，也曾获得佳绩，组员黄高发在现代流行歌曲组获得全国亚军，而陈木崇在古典潮曲组也获得全国亚军。

林秀秀参加潮曲赛经验丰

也是该会馆副财政的林秀秀受访时表示，潮韵组是于2013年成立，成立之初只有4、5人，当时她是有感于乡音逐渐被人淡忘，于是通过先是通过卡拉OK形式，在会馆号召妇女组成员来合唱潮曲，由她义务指导，从独唱、二个人的对唱或多人合唱都有。

“开始的时候是指导流行歌曲，后来我也教学员唱古典潮曲包括潮剧。”林秀秀自2003年起因为兴趣，也参加过多场潮曲歌唱比赛，累积了经验。

唱潮曲无师自通

林秀秀（56岁）表示，由于她自小在讲潮语的家庭成长，当时的笨珍多数人都讲潮语，也时常跟随婆婆去观看潮剧，在耳濡目染下，自小就喜欢看潮剧及唱潮曲，也在无师自通下，掌握了潮曲的歌唱技巧。

她表示，在一位老邻居的影响下，她在小时候有练习《潮州歌册》里头的的“七字歌”。

她说，要唱好潮曲，学得快，首先学员本身要懂得讲潮语；对于不同籍贯如福建及客家的学员，她也细心指导，把歌词列印出来及注音，逐字教导发音，同时要求学员多听光碟中的歌曲几遍，加强印象。

“唱潮曲必须唱出潮州的韵味，也就是要有潮腔，不然一首潮曲唱起来就像华语流行歌一样。”她也说，古典潮曲比较难学，因为需要掌握好拉音及转音，气息要够。

黄伟通：会馆须注重文化传承

另一方面，黄伟通表示，该会馆目前的会员，90%为50岁以上的人士，这些会员都会讲潮语，然而现代家庭很少人在家讲方言，都是以华语或英语沟通，因此年轻一代几乎没有机会学习到潮语。

他说，会馆的会员逐渐老化，因此会馆必须一改以往只是专注于会员的福利如颁发学业奖励金、会庆及就职礼晚宴等活动，而必须注重本身的文化传承，主办更多推动文化及习俗的活动，让年轻一代接受文化熏陶，确保乡音和传统文化得以发扬及传承给下一代。

陈俪蓉：儒乐团面对青黄不接

柔佛颍川陈氏公会儒乐团成立27年，间中曾举办儿童儒乐团，无奈孩子们都以学业为重，家长也似乎看不见戏曲可以为学业有何加分之处，纷纷都减少了练习时间，现在已没有继续开班上课了。

该儒乐团总务陈俪蓉透露，目前只有在一些演出有需要时，才会号召儿童儒乐团的团员回来集训排练，平常则已没有定时练习了。

她说，儿童儒乐团的成员也已慢慢长大，加上没有新血加入，而儒乐团目前最年轻的学员都已逾30岁，仿佛已到了青黄不接的窘境了。

儒乐团导师李美贞说，许多年轻一辈已不会说方言，也没有“环境”感染他们学习方言，渐渐地，他们连基本方言都不会说，就更加不会对戏曲感兴趣了。

她坦言，新加坡政府在推动方言戏曲方面，较本地来得积极，新加坡许多剧团都得以走入校园，让戏曲成为孩子们的课外活动，甚至每年举办大汇演，让孩子们有发挥的平台。

“我国定期也会举办戏曲或方言歌曲比赛，但许多年轻人还是会觉得戏曲是‘落伍’的东西，宁愿参加卡拉OK现代歌曲比赛。”

“我曾经受新山一所小学老师的邀请，到该校教一批学生戏曲表演，学生们的学习能力很快，而且他们也很喜欢。”

李美贞：方言快失传了

李美贞说，不仅是潮语，许多方言都快“失传”，非常可惜。

“在戏曲方面，导师缺乏是一个问题，没有学生也是另一个问题，除了没有说方言的环境，治安也让很多学员宁愿在家，也不敢在晚上时间出来练习，渐渐地就减少了练习的次数，甚至放弃。”



笨珍潮州会馆收藏一本由汕头文明商务书馆《潮语十五音》字典（1948年）。（图：星洲日报）



《潮语十五音》为有兴趣研究潮语发音的人士提供参考及指南。（图：星洲日报）



潮韵组通过卡拉OK形式，在会馆练习潮曲。（图：星洲日报）



笨珍潮州会馆也筹备“潮州文化资讯展”，图文并茂及中英对照向各界介绍潮汕方言。（图：星洲日报）



《潮州歌册》为潮州民间文学及民歌的一项表现形式，在笨珍上个世纪也曾流行一时。（图：星洲日报）



柔佛颍川陈氏公会儒乐团成员欠缺年轻一辈，该会大门打开，欢迎新血加入。（图：星洲日报）



潮剧戏曲举手投足都是学问，无奈不受年轻人关注。（图：星洲日报）

文章来源：
星洲日报‧大柔佛‧2017.02.07

先贤收集文献记录‧潮人后代须珍惜传承

吴源盛：先贤收集文献记录‧潮人后代须珍惜传承

马潮联会总会长拿督吴源盛表示，若没有前人不辞劳苦地整合收集文献记录，现今网络资讯再怎么发达，后人也无法了解先贤祖辈过去的伟大事蹟。



马潮联会今日为《马来西亚潮籍文学作品选集》（左）和《潮迁东殖—马来西亚半岛东海岸潮州人移植史与会馆史略》主持推介礼，推广潮州文学和传承潮人文化歷史。（图：星洲日报）

“前人种树，后人遮荫，我们现在享有的一切都不是必然的，而是先贤留下的，因此后人们更要好好珍惜及保留，让后代从中学习。”

他是在今日下午出席《潮迁东殖—马来西亚半岛东海岸潮州人移植史与会馆史略》特刊推介礼，致词时如此表示。

他指出，继东马、檳榔屿、柔佛属会后，东海岸的《潮迁东殖》也终于面世，并希望各属会也能积极响应歷史编辑的工作，让全国潮人史料得以完整的保存。

周素英：首个研究
东海岸潮人著作

华社研究中心董事主席周素英指出，《潮迁东殖》是东海岸三州潮州会馆联谊会和华社研究中心进行的第一个潮州人研究计划 她说，此书最初是以“东海岸潮州人歷史资料编辑计划”为名进行，从2008至2014年经过两个阶段，并获得中国厦门大学南洋研究院进修的博士研究生何启才协助下，才顺利完成。

辛升儒：
谨记先辈下南洋歷史

此外，关丹潮州会馆会长王永明今日代表《潮迁东殖》发起人辛升儒，代读其讲稿时表示，在现今许多海外华人都在忙着寻根追溯远在中国的潮人文化和史蹟的同时，也不应该忘了着手记载潮人离乡背井，下南洋在当地开荒茁土和披荆斩棘的辛酸史蹟。

他说，先辈的努力和足蹟得以完整地被记录，是潮人的回忆也是智慧的宝典，让这段歷史不被空白或忘却。

他也感谢金马仑韩江公会、吉兰丹潮州会馆、甘马挽潮州会馆、关丹潮州会馆、北根潮州会馆、淡属潮州会馆和登嘉楼潮州会馆在采集时给予的配合。

另一方面，当日也举行了马来西亚潮籍文学作品选集推介礼，马潮联会副总会长拿督蔡树民致词时提到，此选集內容充分表现潮人对文学创作的热忱，必定能引起读者们的共鸣。

他说，马来西亚阅读风气逐年滑落，因此该会希望通过出版《马来西亚潮籍文学作品选集》来吸引民眾阅读，间接地提高阅读风气，创造一个书香社会。

（星洲日报‧东海岸）

比起三四十年前 盂兰潮剧观众大减

比起三四十年前 盂兰潮剧观众大减

鬼门关开，新街头、大门楼和猪肉街中元盂兰胜会已搭棚上演潮剧，请来30多名来自泰国及中国的潮剧班演出，但观众人数比从三四十年前，减少许多。

该街区主席刘鼎和（56岁）说，该街区在1918年前便已存在，被喻为“中元第一街”，普遍上被认为是全槟甚至全马，第一个以固定形式成立的中元街区。

他说，该街区一般上在鬼门关开的前一晚，已开始上演潮剧，一连4天，直到农历七月初三。

他说，潮剧班多数成员来自泰国，只有不到10人来自中国。

刘鼎和一家三代都住在猪肉街，约40年前，该街区潮剧上演时非常热闹，上百人到来，将小小的街道挤得水泄不通，车子都不能经过。

他说，潮剧演出期间，该处也有许多小贩摆摊，卖叻沙、炒粿条、卤肉、罗惹、粥、甘蔗水等。

潮剧昨晚第二天上演，晚上8时许观众只有20多人，和当年的盛况有如天渊之别。

刘鼎和说，该街区在潮剧方面，可选择的剧目不多，包括包青天、杨门女将等，基本上请来的潮剧班会哪部就演哪部。

他说，目前槟岛的街区，大约只有不到10个会请人来呈献潮剧，其他大部分设歌台。

目前，该街区只有80多名会员，会员在中元期间的捐款，部分用来维持该街区的花费，部分则会捐给每年槟州中元联合会选中的学校。

游客获安排到后台参观

数名游客周五（14日）傍晚也在潮剧班开演前，获得特别安排，到后台看演员们化妆及了解中元节的典故。

其中，来自澳洲的退休教师凯特（66岁）已是第5年到访，她对槟城华人及印度人的宗教庆典非常有兴趣，这5年来在东南亚旅游，每年中元节期间都会回到槟城。

她说，有时为了更方便欣赏演出，她更会自备椅子，坐着观赏。

~以上新闻转自中国报~

传承宝贵资產 让孩子从小讲潮州话

马潮联潮人之夜． 林宽城：传承宝贵资產 让孩子从小讲潮州话

马潮联会副总会长拿督林宽城说，懂得自家方言的年轻人越来越少，乡亲们应让孩子从小讲潮州话，接触潮州文化。

　他说，现在很多青年不知道自己的籍贯，有些连籍贯都搞不清楚，其实中华文化里的多种方言，是祖先遗留的宝贵资產，唯有传承才不会消失。

　他也说，大马7大籍贯的华裔约600万，潮州人约70万，排在各籍贯人口第4位。

各籍贯人口第4

　林宽城昨晚在马潮联潮人之夜接风宴，致词时这么指出。

　当晚也举行第18届全国潮语卡拉OK歌唱总决赛、马潮联青全国杰出属团、优秀单项及全国保龄球比赛颁奖礼。

　潮人之夜宴请人吉兰丹潮州会馆名誉会长暨马潮联会常委拿督曾嘉灵说，吉兰丹潮州会馆热爱乡谊，诚心的迎接乡亲到来丹州，希望乡亲充分利用这次难得的机缘，与全国各地新知旧友多多沟通。

　他说，所谓温故知新，正是马潮联组织结社的初衷，也是乡亲们待发扬的潮州人精神体验。

　马潮联青署理总团长纪继耀说，全国学艺比赛即將进入40週年，全国卡拉OK比赛今年第18届了。

　他说，起初只有书法比赛，后来加入硬笔字、作文和美术等比赛，这些多元素学艺已吸引1万5000人参与，让学术比赛成为马潮联青的名牌节目。

~以上新闻转自中国报~

马潮联会週年宴及全国大会

马潮联会週年宴及全国大会 - 15日起哥市举行

哥市又迎来一项全国性活动，这回是吉兰丹潮州会馆配合庆祝第57週年纪念，轮值承办“马潮联会第81週年纪念联欢晚宴”及全国代表大会，定於本月15至17日，在哥市进行多项大型活动。



大会为马潮联会三机构代表大会准备的册本。（图：星洲日报）

由於该会3天2夜的活动种类繁多，加上参与的人数已逾千名，所以该会安排部分活动在大宏酒店进行。

陈亚超：盼筹35万经费

筹委会主席陈亚超局绅在新闻发布会上指出，本月16日晚宴预计筵开135桌，其中逾千名参与者来自全国各属会。

他说，这是该会第4次承办马潮联会，之前是1975年（承办第36届）、1987年（第48届）、2003年（承办第64届）。

他也说，配合活动，该会准备筹募35万令吉，他本身就拋砖引玉，先捐献5万令吉予大会；该会妇女组也捐献2万令吉，以示鼓励。

出席记者会的还有会长杨菲菲、署理会长辛再扬、妇女组主任陈子芳、青年团副团长陈绅曜。

也是该会副会长的陈亚超续说，筹委会希望达到筹款目標，所以也盼获得州內华团的支持，让活动圆满进行。

他说，除了邀请马潮联会领袖为各活动主持开幕，其中一场保龄球赛则邀请到丹州行政议员拿督阿都法达玛末主持开幕。

（星洲日报‧东海岸）

潮艺馆成立一周年呈现‧《龙女情》赢300观众掌声

潮艺馆成立一周年呈现‧《龙女情》赢300观众掌声

配合潮艺馆成立一周年，该馆于日前在槟城表演艺术中心呈现经典神话潮剧《龙女情》，获逾300名观众捧场，全场掌声连连。



吴慧玲（右）及李美贞分别担纲主角海云花及姜文举。 （图：星洲日报）

馆主吴慧玲与柔佛著名潮剧导师李美贞分别担纲主角海云花与姜文举，乐师团领奏则是吴历山，台前幕后逾50名成员也包括来自中国、泰国及新加坡的演员。

主与主仆与仆私定终身

《龙女情》是讲述一段仙与人之间的美丽邂逅，龙女海云花不甘龙宫寂寞，携婢女珍珍姑到福州地界游玩，与书生姜文举及书童偶遇，因互倾慕，主与主、仆与仆私定终身。

该馆顾问林玉裳在仪式上，颁发纪念品予大会鸣锣人，包括槟榔屿潮州会馆主席拿督林嘉水、会务顾问丹斯里方木山、拿督许廷炎、名誉顾问拿督卢梓成、副主席拿督方炎华、苏明亮及雪隆潮州会馆主席吴俊标。

（星洲日报‧大北马）

本地电视台答应 每周转播潮州文化节目

吴源盛：本地电视台答应 每周转播潮州文化节目



约200人集聚在柔佛古庙，欣赏潮州大锣鼓观摩会参赛队伍演出。

马来西亚潮州联合会总会长拿督吴源盛指出，本地一所电视台原则上答应该会提出转播潮州文化节目的建议，每周提供数小时时段播放潮州节目，推广潮州文化。

“我们已经与中国潮州和汕头方面接洽，只要潮州方面能提供节目内容，那么就可以落实。”

他说，潮州文化不只是局限于吃潮州菜和喝功夫茶而已，文化概括方言、潮剧、潮曲、舞蹈、工艺、民俗、建筑、人文及饮食多方面。

他昨晚出席“三月初三锣鼓响”潮州大锣鼓观摩会致词时，这么说。潮州大锣鼓观摩会是阔别三年后第二次举办，共有8支队伍参与，出席观礼的包括柔佛潮州八邑会馆会长陈泰昌博士、总务李富新、工委会主席许良里、观摩会赞助人拿督斯里郭泽仪、广东省非物质文化遗产之潮州音乐项目传承人余少萤和潮州鼓王陈镇锡等人。

潮州大锣鼓观摩会

吴源盛说，潮州文化扮演重要角色，不单享有地方美誉，在国际已有名望，比如麻坡关圣宫高桩舞狮以及廿四节令鼓，名扬海内外。

“高桩舞狮及二十四节令鼓是大马品牌，也是潮州人的骄傲。”

他说，文化传承使命渐渐落在潮青肩上，要吸引新生代加入，活动必须多元与创新。

他赞扬柔佛潮州八邑会馆过去14年，每年农历三月初三风雨不改，举办系列活动庆祝元天上帝圣寿。从最初的单一酬神节目，发展成人神共庆的嘉年华。

另外，柔佛潮州八邑会馆第一副会长萧进才指出，若说“红桃粿”是潮州美食代表，潮州大锣鼓就是潮州音乐的代表，特色是够热闹，潮州各区庆典一定少不了它。

三月初三锣鼓响不单是元天上帝圣寿庆典，更成为新山人的文化大节目，也是大马旅游局重点宣传节目。

“在现代化的今天，还可以看到有一群人，在认真依循古礼的要求，来进行元天上帝圣寿祭拜仪式，是非常难能可贵的。”

他说，品牌需要时间来洗涤，文化的深度也需要时间来累积。

~南洋商报~

柔潮州八邑会馆中秋夜 海滨提灯拜月亮

柔潮州八邑会馆中秋夜 海滨提灯拜月亮

参与者步行到会馆对面的海滨提灯笼， 别有一番体会。

海滨提灯笼、拜月亮求安康，逾500人参与的柔佛潮州八邑会馆的“万盏华灯庆中秋之海滨提灯乐”现场气氛热闹非凡，令参与者度过一个“潮味”十足的中秋之夜！

由柔佛潮州八邑会馆与青年团暨妇女组联办的中秋“海滨提灯乐”，昨晚在位于士都浪海边的会馆举行，海风阵阵伴随着婆娑起舞的椰树，潮州美食当前加上精彩的演出，这样的中秋夜怎不令人陶醉。

青年团双喜临门

大会由该会馆幼狮团迎宾掀开序幕，再由新山中华公会会长拿督斯里郑金财与主要嘉宾们一同主持亮灯仪式。

在潮乐与潮音小组演出之后，大会举行颁奖仪式，该会馆青年团获得马潮联青全国杰出属团奖，同时获得全国最优秀单项活动奖，可谓双喜临门。

此外，大会也安排潮州人过中秋的传统活动—拜月亮，尽管传统民俗只有女性才可拜月亮，尤其是未出嫁的闺女向“月娘”祈求一个好夫婿，来到今时今日，无论男女老幼都可参与祭拜，祈求平安健康。

晚会来到最高潮的时段，就是提着灯笼到海边绕一圈，感受传统提灯笼的乐趣。

全场出席者人手一灯笼，随着幼狮团的带领过马路，到会场对面的海边去，喧天的锣鼓声与扶老携幼的提灯者，吸引不少路人的目光。

出席当天活动的包括柔佛潮州八邑会馆会长陈泰昌博士、名誉会长黄锡崇、拿督黄亚浩、行动党士姑来区州议员巫程豪、副会长陈振发、蔡光伟、许国琛、陈再藩、筹委会主席李富光、万盏华灯庆中秋筹委会副主席孙彦哲，以及哥打丁宜潮州会馆会长陈宽耀。

~以上新闻转载自南洋商报~

林璧祺：免籍贯特征消失 年轻潮州人应推广乡语

林璧祺：免籍贯特征消失 年轻潮州人应推广乡语

马潮联会副主席林璧祺希望马潮联青各属团能把传承潮汕文化作为活动的主轴之一，并把潮州话的推广和应用列为重要议程。

他说，在我国环境中，我们必须应付多种语言的需求，加上在很多地方有华族强势方言的存在，因此，潮州话在很多地区被边缘化。

“包括在潮州人家庭中，年轻一代潮州人不会讲潮州话已是普通现象，这让我们担心，这种情况已使到我们年轻一代渐渐失去籍贯的特征。”

马潮联青常识赛

他是今午出席马潮联青潮汕文化常识比赛以潮州话致词时，如此指出。大会邀请拿督魏佑杰主持开幕仪式，由于他未克出席，由拿督林朝盛代表。

林璧祺说，常识比赛不但能考验现代人对潮汕文化的认识到底有多深，同时也让在场的长辈复习独具特色的潮汕文化。

他说，文化记忆是我们建立身分认同的重要因素，年轻人对本身文化和传统的充份了解，也将能加强我们族群的凝聚力。

当天常识比赛吸引马潮联多个属会派代表参加，场面热闹。

其他出席者包括该会马潮联青副总秘书蔡威亮、值年主席薛任评硕士、值年团长黄瑞雷、妇女组主席林瑞娟等。

～以上新闻转载自南洋商报～

永平潮州会馆三机构‧8月2日办出花园仪式

永平潮州会馆三机构‧8月2日办出花园仪式

永平潮州会馆、潮青团及妇女组三机构將於8月2日早上9时，在会馆举办潮州传统成人礼俗“出花园”仪式。

这是该会馆继去年之后第二次主办出花园仪式。该会馆欢迎2000年出生（生肖属龙）的孩子报名参加，名额仅限15人。

参加者需缴付报名费150令吉；主办单位將提供出花园仪式所需物品，並为参加者家人准备一席用餐食物。

欲知详情者，可拨电联络以下负责人：012-724 7711（刘益华），017-776 1069（许源日亥），017-750 4118（陈秀珠），013-738 8538（刘耀光）。

（星洲日报‧大柔佛）

潮水向东流 乡音几回闻

15/7/2014 马来西亚 - 中国报

展览推广潮剧木偶戏 在潮艺馆遇见梦想勇气

展览推广潮剧木偶戏 在潮艺馆遇见梦想勇气

潮艺馆是打铜仔街上的新朋友。它刚开张的时候，就闹了一个笑话。话说摆在大门口的木偶小戏台和那两具木偶，总让人以为那里是一间神坛。走过路过，合掌拜拜后快速走开，没有人敢走进去看一看。后来他们改变了摆设，把小戏台移进里面，人们才终于不再以为它是神坛 ，走进来参观的人也多了起来。

　位于打铜仔街122号的慕韩别墅，潮艺馆是马来西亚第一家潮剧、木偶戏艺术展览馆。它是梦想与勇气结合的成果，因为不只是它的开设创下第一，它还在进行许多没有人做过的事，例如向观众收费的潮剧和木偶戏，向每一个到来参观的人收取入门费等，现实将考验它继续生存的可能性。这一切，都使馆主吴慧玲游走在理想与现实之间。

《中国报》

“三月初三锣鼓响” 50潮州美食味蕾享受

“三月初三锣鼓响” 50潮州美食味蕾享受 



李玉品（左二）向媒体展示家庭制作的约100粒潮州肉粽。

“三月初三锣鼓响”重点节目之一的潮州美食节迈入第13个年头，今天时逢清明节下起雨来，但仍浇不熄千余民众涌到柔佛古庙品尝“潮”味。

共有25个美食摊位售卖50多样各式潮州食物，有市壳鱼、潮州肉粽包括普通肉粽及双烹肉粽、茨壳粿、沙葛粿及蚝煎等。

尚有来自丰盛港的潮州鱼面、水晶包及已经很少见的潮州食物如猪脚冻、潮州大朥饼及普宁豆腐等。

6万5千元固本售完

柔佛潮州八邑会馆副会长兼“三月初三”工委会主席萧进才表示，今天吸引了逾千人参与美食节，该会准备的6万5000令吉固本很快就已卖完。

出席者包括来自中国潮州的制灯大师刘耀生及其助手程慕忠；潮州小天使负责人李任辉等。

现场也售卖一些包装米粉及白米等，该会董事陈周平更是双手拎着装得满满的袋子，可谓满载而归。

美食节现场售卖的该会为80周年庆所推出的限量版雨伞，由于昨早下了一场雨，原先带来60支雨伞很快售罄，主办单位再另行补货40支。

李玉品：担心失传安排教导 有兴趣学煮猪脚冻可报名

美食节主任李玉品受访时指出，他共用了2个月召集本地及外坡的美食商家及烹饪好手来摆档，其中70%是餐饮业者，30%是家庭制作。

他表示，今早7时许陆续有人来品尝美食，活动在中午12时结束，由于巧逢清明节及下雨天，根据以往的经验，今年的人潮拥挤现象来得较迟。

他披露，其中值得推荐的是从新加坡进口的猪脚冻，因为在新山已非常少见，而市壳鱼是最早卖完的一道美食。

他说，担心一些潮州美食如猪脚冻等会失传，吁请有兴趣学习潮州美食制作的青年人向会馆或其他组织报名，会馆或会安排导师教导。

他说，猪脚冻主要是把猪皮及猪蹄煮烂，然后将之捣成浆糊状，再拿去冷冻就制成了，一般订做需时一个星期。

莉霞：潮州糜受欢迎 一晚可卖2千碗

莉霞是一名拥有华裔血统的马来人，与巫裔丈夫依斯玛在大丰花园售卖潮州糜多年并极受欢迎，一个晚上营业额有时可达2000碗以上。

莉霞表示，她喜爱吃潮州糜，潮州籍父亲授艺给她后，烹煮潮州糜已有20年的经验。

她指出，该道潮州糜经过改良，结合了华巫裔的料理方式，主要是一碗白粥，并辅以杂咸送粥，如咸蛋、菜脯、咸鱼、花生、蕹菜、江鱼仔及三峇辣椒。

她说，今天准备了可供500人食用的糜，用了近5小时才完成烹调。

陈巧虹：自学烹煮卤鸭 3小时内卖完

陈巧虹是个儿孙满堂的阿嫲，她极具潮州女人精通厨艺的特色，自学烹煮卤鸭30年，可谓无师自通。

她指出，卤鸭是潮州人的传统美食之一，儿孙平时也爱吃，她为了今次的活动，早上5时就起身准备摆档。

该道家庭式卤鸭色香味俱全，在短短三小时内就一扫而光。

陈政廷：不宜太薄或过厚 水晶包外皮难拿捏

陈政廷表示，他今日制作的水晶包有四种馅料，如豆沙、芋泥、韭菜及沙葛，其中韭菜及沙葛很快就售罄。

他指出，水晶包的外皮最难拿捏，不宜太薄或过厚，太薄导致馅料容易溢出，太厚则会失去口感。

他说，以前的人制作水晶包皮时，会把皮泡在猪油里，味道会较香；现在则是用普通油涂抹在皮便面上。

林金水： 慢火精炖汤头 手工鱼面滑嫩爽口

林金水（45岁）制作的潮州手工鱼面很受丰盛港当地的村民喜爱，他特在潮州美食节摆摊，让新山民众也有机会一尝该道味鲜爽滑Q弹的鱼面，配以冬粉、葱油杂、芹菜、冬菜的慢火精炖汤头，让人吃了都赞不绝口。

他受访时表示，手工鱼面并不是祖传的，乃是为着自己的兴趣而学习的，一做就是20年过去了。

他指出，鱼面主要是以番薯鱼打制而成，打出来的面条色泽较白。一般上，烹煮鱼面前都会先把制好的面条先冷冻隔夜，吃起来才会更滑嫩爽口。

他披露，今日共准备了150公斤面条，其中1公斤可煮成约6碗鱼面。

林荣华：拥22年经验 炒蚝煎是祖传生意

林荣华炒蚝煎已有22年的经验，“巴刹仔亚生蚝煎”源自祖传生意，在1941年开始就已在新山一代售卖。

他指出，炒蚝煎时火候不能太大，以免糊底；蛋浆的粘稠度要掌握好及翻蛋的技巧避免操之过急，否则会影响成型的美观。

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潮洲话剧 《三个女人一个墟》‧延续方言文化

高渊首迎潮洲话剧 《三个女人一个墟》‧延续方言文化

（威南）首次將潮洲话剧引进高渊(Nibong Tebal)上演，爪夷(Jawi)区州议员孙意志希望能將启迪民智的文化艺术，从而带动本区的文化艺术活动。


孙意志(右一)与《三个女人一个墟》潮洲方言话剧的4名男女主角与导演合照；左一起为郭煒鑫、林学彤、彭舒敏、张愫珊与黄丽珍。（图：星洲日报）

由孙意志服务中心主办，檳州艺术、文化及古跡委员会联办潮洲方言喜剧作品《三个女人一个墟》到高渊上演，地点在高渊老鹰园乡委会礼堂，出席观赏者踊跃。

孙意志：首次移师威省
潮洲话剧將在威南上演

孙意志致词时说，继6场的《KIM SIR讲故事》圆满结束后，他再把潮洲话剧引入威南，让居民能进一步体验表演艺术的神奇魅力。

他说，这次的方言话剧也是首次从檳岛进来威省，而首站在高渊演出，原因是高渊以潮洲人居多，此剧来到高渊必大受欢迎。

“高渊虽然没有戏院了，但我仍能引进话剧，而身为本区州议员，我也有责任在本区內推广有益身心的教育性文化活动。隨着这些活动之成功举办，我將引进更多文娱活动。”

《三个女人一个墟》的导演黄丽珍在话剧掀开序幕前向观眾推介，指此剧的主要演员张愫珊、林学彤与彭舒敏，皆为当前本地中文剧场著名演员。

《三》剧开创大马潮剧先河

她说，《三个女人一个墟》剧，是讲述3个性格迥异的女人，同住在同一屋檐下，再碰上1个获得假释的强姦犯，双方之间因而展开一连串的趣味戏剧性剧情，高潮迭起。她也表示，此剧是该艺术中心首次尝试將潮洲方言带入现代话剧里，开了我国潮洲戏剧之先河，希望可因此带动本土方言剧场的发扬，从而延续乡土方言文化。

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“茨厂街‧年味节”长达40天‧潮州木偶剧团掀序幕

“茨厂街‧年味节”长达40天‧潮州木偶剧团掀序幕

全马硕果仅存的潮州木偶剧团走入茨厂老街，为长达40天的“茨厂街．年味节”农历新年系列庆典活动拉开序幕！


难得一见的潮洲木偶剧在茨厂老街登场，吸引不少公眾及游客们的围观。（图：星洲日报）

夜幕降临，灯火通明的茨厂街依然人潮汹涌，与以往不同的是，茨厂街大牌楼入口处竖起迷你戏剧舞台，一台精彩的木偶戏伴隨着潮乐的节奏开始......

由茨厂街社区艺文空间“茨厂家•乡音馆”与多个社团及组织於新年期间联办的“茨厂街．年味节”之“潮艺街．看热闹”，首晚邀请檳城著名金玉楼春潮州木偶剧演出，吸引潮剧爱好者、摄影发烧友、公眾及游客驻足观赏。

唯一活跃的潮剧团

主办单位邀请雪隆潮州会馆主席吴俊標、吉隆坡小贩商业公会会长拿督洪细弟、总务李志强及財政陈国展，在总策划张吉安陪同下主持开幕仪式。

吴俊標表示，潮剧不但在潮汕地区广受欢迎，在东南亚也有着深远的影响，尤其在泰国，最巔峰的时期有数百个戏班，而且经常受邀在宫殿演出。

他说，潮剧又称潮班戏，是中国著名地方剧种之一，2006年入选第一批国家级非物质文化遗產名录，成为潮州人的骄傲。

他指出，今晚演出的金玉楼春剧团虽然仅成立4年多，但却成了大马唯一活跃的潮剧团。该团以华丽新颖的服饰、特別的舞台效果、高水准的音乐伴奏，为观眾带来视觉与听觉的双重享受。

推广乡音艺术

“这次在茨厂街演出的潮州木偶剧和潮州剧，可以说是老剧新演，除了满足老一辈人的戏癮，也期望这一个潮州乡音能够让新一代年轻人和外国游客认识本地的乡音艺术，进一步推动大眾对潮州文化和表演艺术的认识和鑑赏。”

洪细弟表示，自从茨厂街在过去10多年来积极举办各项活动，首次邀请悠久的华人民间文化表演者在茨厂街演出。

他欢迎全马各地、各籍贯及各种族的文化表演者到茨厂街演出，宣扬及推动大马的传统文化。

他说，今年是大马旅游年，除了政府举办官方活动外，吉隆坡小贩商业公会也会与各社团组织举办文化活动，以带动国內的旅游业。

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潮苑 蒜香麻辣烧鸡

潮苑 蒜香麻辣烧鸡



潮州菜系起源于广东的潮汕地区，属粤菜三大主流菜系之一，虽是和闽菜有些像似，但是与广东菜有不少的相同之处，潮州菜也吸纳客家菜。

马来西亚的潮州菜和中国相比起来差异相当的大，无论是在菜式，还是口味上，马来西亚的潮州菜其实相当的本土化，也不知是否我在本国在没遇上较为正宗的潮州菜馆。在网上百度里的解释有说到潮州菜最大的特点就是海鲜为主，我倒不这么认为。其实在全世界各地只要是沿海地区的菜系都以海鲜来做主打菜肴！

与广东菜多相似

除了粥类（潮汕人称之为糜）和卤味，反而潮州菜系的配酱算是一种特色，不同菜式，配以不同酱碟，各有讲究，单是那十几种配酱一般上在马来西亚的潮州菜馆里不会全用上，红豉油、三渗酱、潮式辣椒酱、金橘油、梅膏、鱼露、南姜白醋、沙茶酱、普宁豆酱、蒜茸辣椒醋、姜米陈醋、韭菜盐水等……。蟛蛴酱、蚬蚧、紫金酱等都是其他菜系的酱料，近年来也被潮州菜馆盯上了，证明潮州菜系的吸纳性相当的大。

其实潮州菜系起源于广东的潮汕地区，是粤菜三大主流菜系之一，虽是和闽菜有些像似，但是与广东菜有不少的相同之处，潮州菜也吸纳客家菜，如鼎鼎有名的牛肉丸也是源于客家菜系的。

马来西亚的潮州菜系文化根基倒是没有中国来的扎实，但是也可算是本国特色中餐之一，虽是没有苏丹御赐的护国菜，也没有当年韩愈在“初南食贻之十八协律”描述的潮州人吃的蛇、章鱼、蒲鱼、青蛙等异物情形，但是却融合了本土食材及文化，自成一派，也算是地方智慧。

转型迎合市场

1979年陈宗明在柔佛新山的报纸街开了一家名为潮苑的潮州小菜馆，经营8年以后迁移到其他地方，陆陆续续先后在Pelangi、City Squre、皇后等地开过餐厅，目前这家在新山Nusa Bestari的这家潮苑也经营了6年。在这25年的经营生涯里，原本做潮菜的模式也因为本地的消费文化而转型来迎合市场，目前卖的不只是潮州小菜，川菜、点心等也都在潮苑找得到。

在新纪元是一个大熔炉，融合了不只是单一派系，而是更多的无国界的菜系概念，不再是独沽一味，今天吃潮式卤鸡，明天麻辣烧鸡……。

材料：
烧鸡半只
炸蒜米3汤匙
炸葱1汤匙
芝麻半汤匙
葱花1汤匙

麻辣酱：
辣椒油2汤匙
生抽3汤匙
浙醋1汤匙
鸡精粉1茶匙
糖4茶匙
辣椒粉半茶匙
花椒粉少许

P/S:混合在一起后蒸15分钟即可。

制作方法：首先将烧鸡放入微波炉波约3分钟后取出；用热油不断的淋在鸡皮上，直到烧鸡皮变脆为止后沥油备用；把烧鸡砍成块状再按形状摆在碟里；把麻辣酱放入炸蒜米，炸葱和芝麻一起捞均后撒在鸡上；再撒入葱花即可。

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麻潮青团11月22庆50週年

麻潮青团11月22庆50週年‧“武林盛典”要你好看！

麻坡潮州会馆青年团50岁了！



麻坡潮青將於11月22日举办“五零大会”欢庆50週年纪念晚宴。前排左一起为张湫玲、蔡威亮、蔡利发及张树人。（图：星洲日报）

配合成立50周年纪念，麻坡潮青將於11月22日晚上7时，在峇吉里皇城宴会厅举办“五零大会”晚宴，届时，活动主题將加入武功元素，也不失潮汕文化色彩。

將设表扬环节

麻坡潮青团长蔡利发表示，该项晚宴將以武功的元素贯穿，节目呈献形式也力求创新，让人耳目一新，象徵该团走过半世纪，朝向另一个新里程碑。

他指出，该团一路走来，经歷了无数风雨路，也曾由10名团长领导。为了表扬歷任团长，当晚也特设一项表扬环节，並赠送具有纪念价值的礼物。

蔡利发在一项新闻发佈会上作出上述表示。出席者包括筹委会主席张树人、文书沈瑋强、財政张湫玲、节目主持蔡俊杰、节目组员陈焌誌、陈国亮、蔡威亮、场地组员黄淇俊、蔡玄光及张顺富。

他说，娱兴节目方面，除有潮州大锣鼓、大旗队，也有通过科技技术製作的影绘及跨时代的快闪形式歌唱。那都是该团的新鲜尝试，以期观眾能饱眼福。

颁发徽章设计奖项

蔡利发表示，为了纪念50周年，该团经於上个月举办一项徽章设计比赛，优胜作品也已出炉，並將於当晚举行颁奖礼。

筹委会主席张树人指出，该项晚宴將以购券方式入场，每张餐券售价50令吉，欢迎潮籍或非潮籍人士认购，共同观赏大会的精彩节目。

有意购券者，可联络会馆秘书处，电话：06-9521535。

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黄赐兴：槟潮州会馆不穷教育

黄赐兴：槟潮州会馆不穷教育

槟榔屿潮州会馆多年来每逢周年庆都捐献10万令吉，或更多钱给韩江学校充作发展基金，作为韩江小学、独中和学院的董事长拿督黄赐兴特别致以谢意。



槟榔屿潮州会馆宴会颁发纪念品仪式；左一起为庄汉生、黄智绪、方木山、郑仲彬、林嘉水、刘子健和黄赐兴。 （图：星洲日报）

黄赐兴于星期五晚在槟榔屿潮州会馆庆祝成立158周年、青年团庆祝成立37周年，及妇女组14周年纪念晚宴，以槟榔屿广东暨汀州会馆会长和韩江学校董事长身份致词时，希望潮人注重教育的传统能够延续下去。

他说，教育为立国之本，再穷也不能穷教育，发展教育事业，弘扬中华文化是时代进步的要求，也是历史使命。

“华人由中国南来之初，早就意识到教育是传承中华文化，和民族精神的重要管道，因此早在19世纪即设立私塾，后来逐步发展为现代教育体系。”

林嘉水：韩江创立完整教育体系

当晚大会主席拿督林嘉水说，槟榔屿潮州会馆于1855年成立，原称潮州公司，至今已有158年历史。

他希望潮人继续发展潮州文化，特别是延续潮语，因为新一代讲潮语者越来越少了。

他说，潮州会馆创立韩江学校，到现在已有百年，建立了从小学到学院的完整教育体系。

他欣慰韩江中学及小学分别荣获教育部颁给五星级私立学校卓越评估表现奖，以及高表现学校评估荣誉奖，并祝愿韩江三校未来攀上另一个高峰。

他也祝贺该会青年团今年荣获马潮联青第36届美术比赛团体总冠军，及马潮联青2013年度全国学术比赛团体总冠军，获颁拿督吴源盛常年杯。

庄汉生：潮人团结艰苦创业

庆会筹募工委会主席拿督庄汉生说，有潮水的地方就有潮人，潮人凭借团结合作、吃苦耐劳、奋发图强的共有特点，从夹缝中求生存，求发展而白手起家显现了历代潮人艰苦卓越的创业精神。

他说，潮人都是以自己的亲身实践处事，无论做什么都用心去耕耘，没有付出就不会有成绩是潮人的座右铭。

他说，今天的潮人拥有高深教育，比前人具备更多优势，然而在时代改革与创新的前提上，潮人更需要坚贞不屈的继承传统文化。

吴源盛：潮人全马创立34学校

马来西亚潮州公会联合主席拿督吴源盛说，潮州人在我国人口所占的比例不高，可是全马潮人创办的学校就有34所。 他说，这证明潮人不仅在经济领域，也在教育文化方面有良好的表现。

他赞扬槟榔屿潮人在教育事业上的成就有目共睹，兴办的韩江小学、中学和大专院校，值得骄傲。

他说，首相拿督斯里纳吉在大选前原则上答应批准韩院升格为大学院校，这是潮人办教育的另一里程碑。

林冠英：虽失声也要献身

槟州首席部长林冠英说，他身体不舒服并且失声，可是他还是出席槟榔屿潮州会馆的周年纪念宴会。

他说，为了潮州会馆，​​他虽然失声，也要献身。

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推广潮人文化 潮青团应秉持服务精神

谢松江：推广潮人文化 潮青团应秉持服务精神



丰盛港潮青团首屇理事会在谢松江（左四）的见证下宣誓就职，左一起为谢春平、郭丽娇、沈进瑞及郑松章（右一），右五为锺志勇。

丰盛港潮州会馆署理会长谢松江日前见证该会成立青年团暨首屇理事会宣誓就职致词时指出，乡团组织对接班人的期望始终是一个心结。

他说，自丰盛港潮州会馆成立以来，理事会一直都希望能够成立青年团，以配合母会培训新的接班人，但在过去8年的筹组过程中，皆面对年轻同乡对乡团组织不感兴趣的问题，以致筹组工作无法顺利进行。

如今，丰盛港潮青团能够正式成立，的确值得该会同人感到欣慰和高兴，他也希望新成立的潮青团成员，能够秉持创会乡贤的期望，配合母体及妇女组，致力推广潮人文化和精神。

提到领导和推动团务方面的经验时，他强调称，虽然该会潮青团刚成立，但年轻就是本钱，只要秉持服务和牺牲的精神和信念，肯努力，加上在母会和妇女组的配合下，相信将来会有好的成绩表现。

该潮青团成立暨宣誓就职仪式是在兴楼全利兴楼海产有限公司会议厅举行，出席观礼者计有：该会会长沈进瑞、署理会长谢松江、财政谢春平、总务郑松章及妇女组主席郭丽娇等人。

较早时，会长沈进瑞致词表示，刚成立的青年团应召开会议拟定活动方针，并计划与潮联青及友会青年团联系，互相交流，吸取经验，如面对问题，母会将会给予支持和配合。

此外，沈会长说，现在是科技资讯时代，潮青团必须顺应潮流，推动一些高科技资讯活动，吸引年轻人参与会馆的活动。 相继致词者尚有该会总务郑松章及妇女组主席郭丽娇，他们皆对青年团的成立表示祝贺，郭丽娇希望青年团能配合妇女组协助母会，把会务发扬光大。

会馆进入新旅程碑

总务郑松章则说，随着青年团的成立，丰盛港潮州会馆巳然进入一个新的旅程碑，他也欣慰首屇青年团都能接受所安排的各职位。

另一方面，首任青年团团长钟志勇感谢本会前辈成立潮州会馆，让年青同乡有机会在这株大树下，为延续潮人的文化和精神作出一点棉力，他希望新任理事，共同致力团务的发展。

该会也拨出2千令吉助学金给即将就读大学的青年团委员林汉聪，并即席由会长沈进瑞移交给林同学。

【丰盛港潮青团理事会成员】

团长：锺志勇
副团长：谢立群、姚俊雄
秘书：陈新翰
财政：谢智诚
查账：林怀国
委员：陈保仁、林汉聪

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