潮苑 蒜香麻辣烧鸡

潮苑 蒜香麻辣烧鸡



潮州菜系起源于广东的潮汕地区，属粤菜三大主流菜系之一，虽是和闽菜有些像似，但是与广东菜有不少的相同之处，潮州菜也吸纳客家菜。

马来西亚的潮州菜和中国相比起来差异相当的大，无论是在菜式，还是口味上，马来西亚的潮州菜其实相当的本土化，也不知是否我在本国在没遇上较为正宗的潮州菜馆。在网上百度里的解释有说到潮州菜最大的特点就是海鲜为主，我倒不这么认为。其实在全世界各地只要是沿海地区的菜系都以海鲜来做主打菜肴！

与广东菜多相似

除了粥类（潮汕人称之为糜）和卤味，反而潮州菜系的配酱算是一种特色，不同菜式，配以不同酱碟，各有讲究，单是那十几种配酱一般上在马来西亚的潮州菜馆里不会全用上，红豉油、三渗酱、潮式辣椒酱、金橘油、梅膏、鱼露、南姜白醋、沙茶酱、普宁豆酱、蒜茸辣椒醋、姜米陈醋、韭菜盐水等……。蟛蛴酱、蚬蚧、紫金酱等都是其他菜系的酱料，近年来也被潮州菜馆盯上了，证明潮州菜系的吸纳性相当的大。

其实潮州菜系起源于广东的潮汕地区，是粤菜三大主流菜系之一，虽是和闽菜有些像似，但是与广东菜有不少的相同之处，潮州菜也吸纳客家菜，如鼎鼎有名的牛肉丸也是源于客家菜系的。

马来西亚的潮州菜系文化根基倒是没有中国来的扎实，但是也可算是本国特色中餐之一，虽是没有苏丹御赐的护国菜，也没有当年韩愈在“初南食贻之十八协律”描述的潮州人吃的蛇、章鱼、蒲鱼、青蛙等异物情形，但是却融合了本土食材及文化，自成一派，也算是地方智慧。

转型迎合市场

1979年陈宗明在柔佛新山的报纸街开了一家名为潮苑的潮州小菜馆，经营8年以后迁移到其他地方，陆陆续续先后在Pelangi、City Squre、皇后等地开过餐厅，目前这家在新山Nusa Bestari的这家潮苑也经营了6年。在这25年的经营生涯里，原本做潮菜的模式也因为本地的消费文化而转型来迎合市场，目前卖的不只是潮州小菜，川菜、点心等也都在潮苑找得到。

在新纪元是一个大熔炉，融合了不只是单一派系，而是更多的无国界的菜系概念，不再是独沽一味，今天吃潮式卤鸡，明天麻辣烧鸡……。

材料：
烧鸡半只
炸蒜米3汤匙
炸葱1汤匙
芝麻半汤匙
葱花1汤匙

麻辣酱：
辣椒油2汤匙
生抽3汤匙
浙醋1汤匙
鸡精粉1茶匙
糖4茶匙
辣椒粉半茶匙
花椒粉少许

P/S:混合在一起后蒸15分钟即可。

制作方法：首先将烧鸡放入微波炉波约3分钟后取出；用热油不断的淋在鸡皮上，直到烧鸡皮变脆为止后沥油备用；把烧鸡砍成块状再按形状摆在碟里；把麻辣酱放入炸蒜米，炸葱和芝麻一起捞均后撒在鸡上；再撒入葱花即可。

~以上新闻转载自南洋商报~

普宁会馆活动

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麻潮青团11月22庆50週年

麻潮青团11月22庆50週年‧“武林盛典”要你好看！

麻坡潮州会馆青年团50岁了！



麻坡潮青將於11月22日举办“五零大会”欢庆50週年纪念晚宴。前排左一起为张湫玲、蔡威亮、蔡利发及张树人。（图：星洲日报）

配合成立50周年纪念，麻坡潮青將於11月22日晚上7时，在峇吉里皇城宴会厅举办“五零大会”晚宴，届时，活动主题將加入武功元素，也不失潮汕文化色彩。

將设表扬环节

麻坡潮青团长蔡利发表示，该项晚宴將以武功的元素贯穿，节目呈献形式也力求创新，让人耳目一新，象徵该团走过半世纪，朝向另一个新里程碑。

他指出，该团一路走来，经歷了无数风雨路，也曾由10名团长领导。为了表扬歷任团长，当晚也特设一项表扬环节，並赠送具有纪念价值的礼物。

蔡利发在一项新闻发佈会上作出上述表示。出席者包括筹委会主席张树人、文书沈瑋强、財政张湫玲、节目主持蔡俊杰、节目组员陈焌誌、陈国亮、蔡威亮、场地组员黄淇俊、蔡玄光及张顺富。

他说，娱兴节目方面，除有潮州大锣鼓、大旗队，也有通过科技技术製作的影绘及跨时代的快闪形式歌唱。那都是该团的新鲜尝试，以期观眾能饱眼福。

颁发徽章设计奖项

蔡利发表示，为了纪念50周年，该团经於上个月举办一项徽章设计比赛，优胜作品也已出炉，並將於当晚举行颁奖礼。

筹委会主席张树人指出，该项晚宴將以购券方式入场，每张餐券售价50令吉，欢迎潮籍或非潮籍人士认购，共同观赏大会的精彩节目。

有意购券者，可联络会馆秘书处，电话：06-9521535。

～以上新闻转载自星洲日报～

黄赐兴：槟潮州会馆不穷教育

黄赐兴：槟潮州会馆不穷教育

槟榔屿潮州会馆多年来每逢周年庆都捐献10万令吉，或更多钱给韩江学校充作发展基金，作为韩江小学、独中和学院的董事长拿督黄赐兴特别致以谢意。



槟榔屿潮州会馆宴会颁发纪念品仪式；左一起为庄汉生、黄智绪、方木山、郑仲彬、林嘉水、刘子健和黄赐兴。 （图：星洲日报）

黄赐兴于星期五晚在槟榔屿潮州会馆庆祝成立158周年、青年团庆祝成立37周年，及妇女组14周年纪念晚宴，以槟榔屿广东暨汀州会馆会长和韩江学校董事长身份致词时，希望潮人注重教育的传统能够延续下去。

他说，教育为立国之本，再穷也不能穷教育，发展教育事业，弘扬中华文化是时代进步的要求，也是历史使命。

“华人由中国南来之初，早就意识到教育是传承中华文化，和民族精神的重要管道，因此早在19世纪即设立私塾，后来逐步发展为现代教育体系。”

林嘉水：韩江创立完整教育体系

当晚大会主席拿督林嘉水说，槟榔屿潮州会馆于1855年成立，原称潮州公司，至今已有158年历史。

他希望潮人继续发展潮州文化，特别是延续潮语，因为新一代讲潮语者越来越少了。

他说，潮州会馆创立韩江学校，到现在已有百年，建立了从小学到学院的完整教育体系。

他欣慰韩江中学及小学分别荣获教育部颁给五星级私立学校卓越评估表现奖，以及高表现学校评估荣誉奖，并祝愿韩江三校未来攀上另一个高峰。

他也祝贺该会青年团今年荣获马潮联青第36届美术比赛团体总冠军，及马潮联青2013年度全国学术比赛团体总冠军，获颁拿督吴源盛常年杯。

庄汉生：潮人团结艰苦创业

庆会筹募工委会主席拿督庄汉生说，有潮水的地方就有潮人，潮人凭借团结合作、吃苦耐劳、奋发图强的共有特点，从夹缝中求生存，求发展而白手起家显现了历代潮人艰苦卓越的创业精神。

他说，潮人都是以自己的亲身实践处事，无论做什么都用心去耕耘，没有付出就不会有成绩是潮人的座右铭。

他说，今天的潮人拥有高深教育，比前人具备更多优势，然而在时代改革与创新的前提上，潮人更需要坚贞不屈的继承传统文化。

吴源盛：潮人全马创立34学校

马来西亚潮州公会联合主席拿督吴源盛说，潮州人在我国人口所占的比例不高，可是全马潮人创办的学校就有34所。 他说，这证明潮人不仅在经济领域，也在教育文化方面有良好的表现。

他赞扬槟榔屿潮人在教育事业上的成就有目共睹，兴办的韩江小学、中学和大专院校，值得骄傲。

他说，首相拿督斯里纳吉在大选前原则上答应批准韩院升格为大学院校，这是潮人办教育的另一里程碑。

林冠英：虽失声也要献身

槟州首席部长林冠英说，他身体不舒服并且失声，可是他还是出席槟榔屿潮州会馆的周年纪念宴会。

他说，为了潮州会馆，​​他虽然失声，也要献身。

～以上新闻转载自星洲日报～

后港九皇爷 - 潮剧演出

金瓜白果芋泥

芋泥“杀伤力”强

潮州斗鲳汤

潮剧

潮剧《萧扇情》，今天10:30am - 11:30am, Ch 8。

亚盛卤鸭饭

祭奠先驱人物佘有进

潮剧《萧扇情》

潮剧《萧扇情》，今天10:30am, Ch 8。

潮州八邑会馆成立84周年晚宴

潮剧演出，26-30/9

潮州西河公会会所，昨举行重建奠基仪式

晚报9/9/2013

学潮州话

柬潮州会馆端华学校‧16班544名学生毕业

潮州会馆端华学校‧16班544名学生毕业



本届共有544名学生毕业，分別为高小8个班314名学生、初中6个班181名学生以及专修2个班49名学生。

柬埔寨潮州会馆公立端华学校於昨日举行92年复校后的高小第39届，初中第33届，专修第23届毕业典礼。 本届共有16个班544名学生毕业，16个班级分別为高小的8个班314名学生、初中6个班181名学生，专修2个班49名学生。

出席毕业典礼包括柬华理事总会会长杨启秋勋爵、柬华理事总会副会长黄焕明、柬华理事总会副会长李捷贵以及眾多理事、端华学校校长李辉明各位学校领导、主任、教师、毕业生和学生家长等共同参与。

柬华理事总会会长杨启秋勋爵表示，几年前，同学们都肩负著父母的殷切期望，满怀成才立业的雄心壮志，走进端华学校这所知识殿堂，於是求学路上留下了几多繽纷。“在充满希望的求学之路上，你们勇往直前，永不退缩，你们为母校爭取了荣耀！”

会长说，学业虽已结束，但求知之路未穷，理想的实现还要靠同学们鍥而不捨的努力。

新学期不涨学费

会长也宣佈，为了照顾部份贫困家庭，决定在新学期不提高学生的学费，以让更多贫困家庭的孩子接受华文教育。

端华学校校长李辉明致词时勉励学生，“学无止境，俗话说‘活到老，学到老’，在人生的路途上，我们都是学生，都要不断的学习。”

校长比喻，“青年人志在四方”。麻雀永远不知道雄鹰的志向，所以麻雀在草丛间游荡，雄鹰在升空中翱翔。我们要做志向远大的雄鹰，不要做目光短浅的麻雀。我们华人的血液里一直流淌著华夏文明的风范，所以端华校友遍佈世界各地，成功在各行各业。

李校长勉励毕业生，做个中通外值，道德高尚的君子，以抗拒社会上的各种诱惑。

毕业生应脚踏实地
走出自己的一片天

柬华理事总会副会长黄焕明表示，“学无止境”，同学们今后无论是继续升学深造，抑或是走向社会就业，都还要坚持学习，不断求学。

“在人生的征程上，互相帮助，携手前行，在不断的学习中累计知识，孕育智慧，在工作实践中增长才干，锤炼本领。在过去的岁月里，大家有缘在同一课室里读书，所以彼此才成为同学。我希望你们能做永远的同学，生命不息，学习不止，做一个永远的求知者。”

他也希望同学们要学会感恩，感恩端华母校，感恩如严父慈母般的师长们。

李捷贵副会长致词表示，经过了不同学段修业期间的刻苦学习，毕业生们终於拿到了毕业证书。所谓毕业，只是跨过了分段求学的又一级台阶。学无止境，前面所要学的知识还很多，也很复杂，难度更高。

他说，毕业生们走上社会，或是经商置业、或是上班任职；一定要脚踏实地走出自己的一片天。

（柬埔寨星洲日报）

协天大帝圣辰寿诞‧柬埔寨潮州会馆理事乡亲敬拜

协天大帝圣辰寿诞‧潮州会馆理事乡亲敬拜



潮州会馆在协天大帝庙举行祭拜仪式。

癸巳岁六月二十四日，即西元2013年7月31日，为协天大帝（关公）圣辰寿诞，柬埔寨潮州会馆在协天大帝庙举行祭拜仪式。 昨日，潮州会馆福利组虔备鲜花水果礼品，潮州锣鼓班到现场演奏助庆，醒狮起舞献瑞。

柬华理事总会会长杨启秋勋爵、秘书长李捷贵、副会长黄德明、黄鲁、林光辉、林少雄、林锦发，多位理事、眾乡亲、同侨善信、华社团体、善男信女都踊跃参加，同祈神光普照，风调雨顺，国泰民安；公沐圣恩，五福临门，富贵安寧，吉祥如意。

（柬埔寨星洲日报）

推广潮人文化 潮青团应秉持服务精神

谢松江：推广潮人文化 潮青团应秉持服务精神



丰盛港潮青团首屇理事会在谢松江（左四）的见证下宣誓就职，左一起为谢春平、郭丽娇、沈进瑞及郑松章（右一），右五为锺志勇。

丰盛港潮州会馆署理会长谢松江日前见证该会成立青年团暨首屇理事会宣誓就职致词时指出，乡团组织对接班人的期望始终是一个心结。

他说，自丰盛港潮州会馆成立以来，理事会一直都希望能够成立青年团，以配合母会培训新的接班人，但在过去8年的筹组过程中，皆面对年轻同乡对乡团组织不感兴趣的问题，以致筹组工作无法顺利进行。

如今，丰盛港潮青团能够正式成立，的确值得该会同人感到欣慰和高兴，他也希望新成立的潮青团成员，能够秉持创会乡贤的期望，配合母体及妇女组，致力推广潮人文化和精神。

提到领导和推动团务方面的经验时，他强调称，虽然该会潮青团刚成立，但年轻就是本钱，只要秉持服务和牺牲的精神和信念，肯努力，加上在母会和妇女组的配合下，相信将来会有好的成绩表现。

该潮青团成立暨宣誓就职仪式是在兴楼全利兴楼海产有限公司会议厅举行，出席观礼者计有：该会会长沈进瑞、署理会长谢松江、财政谢春平、总务郑松章及妇女组主席郭丽娇等人。

较早时，会长沈进瑞致词表示，刚成立的青年团应召开会议拟定活动方针，并计划与潮联青及友会青年团联系，互相交流，吸取经验，如面对问题，母会将会给予支持和配合。

此外，沈会长说，现在是科技资讯时代，潮青团必须顺应潮流，推动一些高科技资讯活动，吸引年轻人参与会馆的活动。 相继致词者尚有该会总务郑松章及妇女组主席郭丽娇，他们皆对青年团的成立表示祝贺，郭丽娇希望青年团能配合妇女组协助母会，把会务发扬光大。

会馆进入新旅程碑

总务郑松章则说，随着青年团的成立，丰盛港潮州会馆巳然进入一个新的旅程碑，他也欣慰首屇青年团都能接受所安排的各职位。

另一方面，首任青年团团长钟志勇感谢本会前辈成立潮州会馆，让年青同乡有机会在这株大树下，为延续潮人的文化和精神作出一点棉力，他希望新任理事，共同致力团务的发展。

该会也拨出2千令吉助学金给即将就读大学的青年团委员林汉聪，并即席由会长沈进瑞移交给林同学。

【丰盛港潮青团理事会成员】

团长：锺志勇
副团长：谢立群、姚俊雄
秘书：陈新翰
财政：谢智诚
查账：林怀国
委员：陈保仁、林汉聪

～以上新闻转载自南洋商报～

柔佛潮州八邑会馆联合9署会举行成年礼

潮州八邑会馆联合9署会举行成年礼 200潮籍子弟出花园



38名潮籍子弟集体喝凉茶，象征成年期的从新开始。

柔佛潮州八邑会馆联合9个署会，今早同步为约200名潮籍子弟，进行传统成年礼“出花园”仪式。

其中，新山区有38名潮籍男女进行这项仪式。之后由行礼者请家人吃饭，当一天的成人“当家做主”。

出席见证这场仪式者有该会副会长萧进才、陈振发、总务郑志发、马潮联青总团长李富新、柔潮联青团长纪继耀等人。

柔佛潮州八邑会馆第一副会长陈泰昌博士致词时指出，潮籍子弟15岁接受“出花园”仪式后，有做成人心里的准备，在他们15至21岁的成长过程有优势。

他说，该会举办这项传统活动，体现潮籍人重视伦理，以及父母对孩子的关爱。

此外，柔潮联谊会值年主席陈耀宽透露，霹雳州明年可能会和柔州一起举办这项活动，让这项出花园仪式可以迈向全国，日后甚至发展至全球。

～以上新闻转载自南洋商报～

52年鱼饭生意

碧海汇潮音

Tunes of Teochew 碧海汇潮音

Date: 23 November 2013 (Sat)
time: 8:00 PM
venue: SCO Concert Hall
ticketing: $55, $45, $35, $25 (Excluding SISTIC charge)

Chaoshan is a region in China famed as a homebase for members of overseas Chinese communities, with millions in the diaspora hailing from its shores. Chaoshan (Teochew) culture is important to the Chinese community in Singapore. Chen Zuo Hui, well-known performer of Teochew gongs and drums, leader of the Guangdong Chinese Orchestra, will perform signature pieces of the Southern Chinese repertoire. Top Teochew opera actors from Shantou - Sun Xiao Hua and Lin Chu Fa - will take centrestage with the Nam Hwa Opera's Doreen Low, Chua Ai Peck, Goh Hui Ling and Tan Kok Lye, to perform a string of Teochew opera classics.

PAssion Card Privileges:

PAssion Card Members enjoy 10% off ticket prices

国庆日快乐！

我是潮州人

探老街寻真相

 

為了讓當地中學生更好地瞭解早年當地華人在馬來西亞的開埠歷史，8月4日，馬來西亞新­山市約500名中學生到新山老城區參與第二屆「探老街尋真相」比賽，一起尋找新山潮人 華人足跡。（更多潮语请游览 www.ecstv.com）

Drawing people back to dialects and helping them reconnect

Drawing people back to dialects and helping them reconnect



Mr Koh’s dialect picture book comes in three versions, Cantonese, Hokkien (above) and Teochew. He plans to produce editions in other dialects as well.

To teach his young nephew the names of some everyday items in dialect, social worker and art teacher Koh Kuan Eng drew flash cards.

Then his friends started asking for them as well.

Said Mr Koh, 46: "It got me thinking: How did I learn English and Mandarin, and how do children pick up their first few words? Picture books!"

So the former creative director of an advertising agency came up with a set of picture books depicting 50 everyday things that he named in Hokkien, Cantonese and Teochew.

~News courtesy of Channel Newsasia~

I love 潮州话

老塞桃园潮剧团

传统潮剧【一门进三士】

潮州陇西李氏公会庆中元

让小朋友听得懂方言

16/7/2013 联合早报

泰国普吉潮州会馆 Phuket Teochew Association

走不透的龙湖古寨

马来西亚 爱FM 潮语新闻

http://www.aifm.net.my/ 

潮语新闻每晚 9.05pm

 柔佛南部 / 新加坡 104.9
丰盛港 Mersing 89.1
柔佛北部  / 马六甲 100.4
森美兰 89.7
吉隆坡 / 雪兰莪 / 彭亨西部 89.3 / 106.7
彭亨 而连突 Jerantut 90.7
彭亨金马伦 103.5
彭亨云冰 Rompin 90.1
关丹 Kuantan 106.1
怡保 Ipoh 92.1
太平 Taiping 106.1
霹雳南部 106.7
宜力 Grik 100.8
槟城 / 吉打 / 玻璃市 101.3
哥打巴鲁 Kota Bharu 105.7 
吉兰丹北部 99.3
吉兰丹日里 Jeli 91.6
瓜拉登嘉楼 90.5 / 97.8


砂拉越 古晋 Kuching 90.7
加帛 Kapit 92.7
民都鲁 Bintulu 99.3
林梦/诗巫 Limbang/Sibu 103.5
斯里阿曼/美里 Sri Aman/Miri 105.3

沙巴 亚庇 Kota Kinabalu 91.9
拿笃 Lahad Datu 91.7
纳闽 Labuan 92.3
丹南 Tenom 92.3
山打根 Sandakan 95.1
古达 Kudat 98.1
斗湖 Tawau 98.1

新加坡 958 潮语新闻

新加坡新传媒 958 城市频道 FM 95.8
每天早上11.30am

http://radio.toggle.sg/en/capital-958-fm

穿木屐抬红头船竞走 “新”潮人造船学典故

穿木屐抬红头船竞走 “新”潮人造船学典故



组员们穿木屐抬着红头船竞走， 体验先贤乘红头船南来之苦。

为了传承潮人文化，马潮联青于“Energy新潮活力营”特设红头船制作，让“新”潮人从中了解红头船之典故；同时，穿着木屐抬着红头船竞走，体验潮人先贤南来穿木屐的滋味及趣味团康，深获营员们的好评。

马潮联青活力营

此项由马潮联青举办的活力营于5月31日至6月2日，在马六甲爱化摩沙度假村举行，主办单位透过制作与游戏，让潮籍营员体验新鲜、趣味及好玩的活动，进一步了解潮人文化。

红头船和木屐皆属于潮州人的文化之一；工委会先通过红头船制作，让来自全国各地的潮人子弟利用工委会提供的材料，发挥创意制作出各组的红头船。较后，营员们穿着木屐，抬着制作完成的红头船进行一场竞走游戏。

连贯性的团康游戏，主要是让潮人后代了解先贤乘坐红头船南来的典故，以及体验穿木屐的个中滋味，令参与的“新”潮人惊喜连连，堪称满载而归。

～以上新闻转载自南洋商报～

义安公司 - 助学金

三字经 - 全文潮州话朗读

阮个潮汕人

老王卖雪花膏 - 潮州歌

马来西亚人民抗议选举不公

潮汕童谣 - 唪呀唪，唪金公

唪呀唪，唪金公，
金公做老爹，
阿文阿武来担靴。
担靴担唔浮，
饲猪大过牛。
牛来生马仔，
马仔生真珠。
真珠辇辇圆，
阿舍读书赴科期，
科期科，
阿舍读书中探花。
去时书僮担行李，
来时高灯共彩旗。

潮剧演出 18/19-5-2013

3男假认亲 20多人被骗

3男假认亲　20多人被骗



黄老板住家的闭路电视，捕捉到3名骗子登门拜访的一幕。（图／互联网）

声称是来自中国潮州，3“远亲”登门拜访前辈搏感情，20多名潮州会馆会员不慎误坠圈套，被骗1万多元！

本地近来出现三名招摇撞骗的男子，打着“远亲”名堂，专程登门拜访多家潮州会馆的一些年长会员。

老会员不知其中有诈，真以为眼前三个男子是远道而来的小辈，于是盛情招待。

寒暄一阵后，骗子开始进入正题，他们声称自己要到马国买金买名表，可是钱不够，于是开口借钱，很多会员念在同乡一场，慷慨借钱，结果中招。

-骗子神通广大　说得出亲戚名

-泰国已传有骗子被捕

《联合晚报》

方展荣 - 人

潮州曾氏公会

早报15/4/2013

我们家中的世界记忆遗产

15/4/2013 早报