潮苑 蒜香麻辣烧鸡

潮苑 蒜香麻辣烧鸡



潮州菜系起源于广东的潮汕地区，属粤菜三大主流菜系之一，虽是和闽菜有些像似，但是与广东菜有不少的相同之处，潮州菜也吸纳客家菜。

马来西亚的潮州菜和中国相比起来差异相当的大，无论是在菜式，还是口味上，马来西亚的潮州菜其实相当的本土化，也不知是否我在本国在没遇上较为正宗的潮州菜馆。在网上百度里的解释有说到潮州菜最大的特点就是海鲜为主，我倒不这么认为。其实在全世界各地只要是沿海地区的菜系都以海鲜来做主打菜肴！

与广东菜多相似

除了粥类（潮汕人称之为糜）和卤味，反而潮州菜系的配酱算是一种特色，不同菜式，配以不同酱碟，各有讲究，单是那十几种配酱一般上在马来西亚的潮州菜馆里不会全用上，红豉油、三渗酱、潮式辣椒酱、金橘油、梅膏、鱼露、南姜白醋、沙茶酱、普宁豆酱、蒜茸辣椒醋、姜米陈醋、韭菜盐水等……。蟛蛴酱、蚬蚧、紫金酱等都是其他菜系的酱料，近年来也被潮州菜馆盯上了，证明潮州菜系的吸纳性相当的大。

其实潮州菜系起源于广东的潮汕地区，是粤菜三大主流菜系之一，虽是和闽菜有些像似，但是与广东菜有不少的相同之处，潮州菜也吸纳客家菜，如鼎鼎有名的牛肉丸也是源于客家菜系的。

马来西亚的潮州菜系文化根基倒是没有中国来的扎实，但是也可算是本国特色中餐之一，虽是没有苏丹御赐的护国菜，也没有当年韩愈在“初南食贻之十八协律”描述的潮州人吃的蛇、章鱼、蒲鱼、青蛙等异物情形，但是却融合了本土食材及文化，自成一派，也算是地方智慧。

转型迎合市场

1979年陈宗明在柔佛新山的报纸街开了一家名为潮苑的潮州小菜馆，经营8年以后迁移到其他地方，陆陆续续先后在Pelangi、City Squre、皇后等地开过餐厅，目前这家在新山Nusa Bestari的这家潮苑也经营了6年。在这25年的经营生涯里，原本做潮菜的模式也因为本地的消费文化而转型来迎合市场，目前卖的不只是潮州小菜，川菜、点心等也都在潮苑找得到。

在新纪元是一个大熔炉，融合了不只是单一派系，而是更多的无国界的菜系概念，不再是独沽一味，今天吃潮式卤鸡，明天麻辣烧鸡……。

材料：
烧鸡半只
炸蒜米3汤匙
炸葱1汤匙
芝麻半汤匙
葱花1汤匙

麻辣酱：
辣椒油2汤匙
生抽3汤匙
浙醋1汤匙
鸡精粉1茶匙
糖4茶匙
辣椒粉半茶匙
花椒粉少许

P/S:混合在一起后蒸15分钟即可。

制作方法：首先将烧鸡放入微波炉波约3分钟后取出；用热油不断的淋在鸡皮上，直到烧鸡皮变脆为止后沥油备用；把烧鸡砍成块状再按形状摆在碟里；把麻辣酱放入炸蒜米，炸葱和芝麻一起捞均后撒在鸡上；再撒入葱花即可。

~以上新闻转载自南洋商报~

普宁会馆活动

碧海汇潮音

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麻潮青团11月22庆50週年

麻潮青团11月22庆50週年‧“武林盛典”要你好看！

麻坡潮州会馆青年团50岁了！



麻坡潮青將於11月22日举办“五零大会”欢庆50週年纪念晚宴。前排左一起为张湫玲、蔡威亮、蔡利发及张树人。（图：星洲日报）

配合成立50周年纪念，麻坡潮青將於11月22日晚上7时，在峇吉里皇城宴会厅举办“五零大会”晚宴，届时，活动主题將加入武功元素，也不失潮汕文化色彩。

將设表扬环节

麻坡潮青团长蔡利发表示，该项晚宴將以武功的元素贯穿，节目呈献形式也力求创新，让人耳目一新，象徵该团走过半世纪，朝向另一个新里程碑。

他指出，该团一路走来，经歷了无数风雨路，也曾由10名团长领导。为了表扬歷任团长，当晚也特设一项表扬环节，並赠送具有纪念价值的礼物。

蔡利发在一项新闻发佈会上作出上述表示。出席者包括筹委会主席张树人、文书沈瑋强、財政张湫玲、节目主持蔡俊杰、节目组员陈焌誌、陈国亮、蔡威亮、场地组员黄淇俊、蔡玄光及张顺富。

他说，娱兴节目方面，除有潮州大锣鼓、大旗队，也有通过科技技术製作的影绘及跨时代的快闪形式歌唱。那都是该团的新鲜尝试，以期观眾能饱眼福。

颁发徽章设计奖项

蔡利发表示，为了纪念50周年，该团经於上个月举办一项徽章设计比赛，优胜作品也已出炉，並將於当晚举行颁奖礼。

筹委会主席张树人指出，该项晚宴將以购券方式入场，每张餐券售价50令吉，欢迎潮籍或非潮籍人士认购，共同观赏大会的精彩节目。

有意购券者，可联络会馆秘书处，电话：06-9521535。

～以上新闻转载自星洲日报～

黄赐兴：槟潮州会馆不穷教育

黄赐兴：槟潮州会馆不穷教育

槟榔屿潮州会馆多年来每逢周年庆都捐献10万令吉，或更多钱给韩江学校充作发展基金，作为韩江小学、独中和学院的董事长拿督黄赐兴特别致以谢意。



槟榔屿潮州会馆宴会颁发纪念品仪式；左一起为庄汉生、黄智绪、方木山、郑仲彬、林嘉水、刘子健和黄赐兴。 （图：星洲日报）

黄赐兴于星期五晚在槟榔屿潮州会馆庆祝成立158周年、青年团庆祝成立37周年，及妇女组14周年纪念晚宴，以槟榔屿广东暨汀州会馆会长和韩江学校董事长身份致词时，希望潮人注重教育的传统能够延续下去。

他说，教育为立国之本，再穷也不能穷教育，发展教育事业，弘扬中华文化是时代进步的要求，也是历史使命。

“华人由中国南来之初，早就意识到教育是传承中华文化，和民族精神的重要管道，因此早在19世纪即设立私塾，后来逐步发展为现代教育体系。”

林嘉水：韩江创立完整教育体系

当晚大会主席拿督林嘉水说，槟榔屿潮州会馆于1855年成立，原称潮州公司，至今已有158年历史。

他希望潮人继续发展潮州文化，特别是延续潮语，因为新一代讲潮语者越来越少了。

他说，潮州会馆创立韩江学校，到现在已有百年，建立了从小学到学院的完整教育体系。

他欣慰韩江中学及小学分别荣获教育部颁给五星级私立学校卓越评估表现奖，以及高表现学校评估荣誉奖，并祝愿韩江三校未来攀上另一个高峰。

他也祝贺该会青年团今年荣获马潮联青第36届美术比赛团体总冠军，及马潮联青2013年度全国学术比赛团体总冠军，获颁拿督吴源盛常年杯。

庄汉生：潮人团结艰苦创业

庆会筹募工委会主席拿督庄汉生说，有潮水的地方就有潮人，潮人凭借团结合作、吃苦耐劳、奋发图强的共有特点，从夹缝中求生存，求发展而白手起家显现了历代潮人艰苦卓越的创业精神。

他说，潮人都是以自己的亲身实践处事，无论做什么都用心去耕耘，没有付出就不会有成绩是潮人的座右铭。

他说，今天的潮人拥有高深教育，比前人具备更多优势，然而在时代改革与创新的前提上，潮人更需要坚贞不屈的继承传统文化。

吴源盛：潮人全马创立34学校

马来西亚潮州公会联合主席拿督吴源盛说，潮州人在我国人口所占的比例不高，可是全马潮人创办的学校就有34所。 他说，这证明潮人不仅在经济领域，也在教育文化方面有良好的表现。

他赞扬槟榔屿潮人在教育事业上的成就有目共睹，兴办的韩江小学、中学和大专院校，值得骄傲。

他说，首相拿督斯里纳吉在大选前原则上答应批准韩院升格为大学院校，这是潮人办教育的另一里程碑。

林冠英：虽失声也要献身

槟州首席部长林冠英说，他身体不舒服并且失声，可是他还是出席槟榔屿潮州会馆的周年纪念宴会。

他说，为了潮州会馆，​​他虽然失声，也要献身。

～以上新闻转载自星洲日报～

后港九皇爷 - 潮剧演出