Monday, September 24, 2018
Wednesday, August 8, 2018
Monday, February 26, 2018
初七人日 更多人煮七样菜
初七人日 更多人煮七样菜
侯宝珠三小时内卖光一百份“七样菜”。（受访者提供）
初七人日除了捞鱼生，也有更多年轻人在家动手煮“七样菜”，有蔬菜小贩表示今早蔬菜大卖，三小时内百份蔬菜全卖光。
今天（2月22日）是正月初七即是人日，本地华人流行在人日捞七彩鱼生，庆团圆过丰年。除了捞鱼生，民间也盛行在这一天将七样蔬菜一起烹饪成“七样菜”或“七样羹”。
这道菜源自潮州传统，一般用大菜（芥菜）、芥兰、蒜、白菜、厚合、春菜及芹菜这七样蔬菜煮成，配以红糖。
《新明日报》记者今早走访巴刹，蔬菜小贩纷表示，今天蔬菜大卖，不少顾客大早来买蔬菜，回家动手做“七样菜”，更有摊贩在三小时内卖光准备好的百份蔬菜。
约20％顾客是年轻人
菜摊摊主侯宝珠（60岁）表示：“比起前几年，有更多年轻人在家学着动手做这传统菜肴——七样菜，今天的顾客有约20％是年轻人。我早上6点开店，9点就卖完一百份，自己留了一份给家人吃。”
侯宝珠所准备的七样蔬菜包括蒜，春菜、大菜（芥菜）、菜心、小白菜、百合菜。“当中，百合菜最重要，一年吃一次而已，有合家团圆的寓意。”
另一蔬菜摊主倪先生（48岁）表示：“有很多附近居民今早来买七样菜，也有人会买萝卜自制鱼生。”
初七为何吃七样菜？
民俗学家游龙子表示，初七吃七样菜已是自古传下来的习俗。
“ 潮州人对饮食讲究， 农历正月初一之后天天大鱼大肉，选择在初七吃蔬菜来解腻。近年来尤其有更多年轻人热衷。”
民俗学家陈军荣表示：“初七是人日，本不应杀生，因此有在初七吃七样菜的说法，菜里面一般会包括葱和蒜。”
《新明日报》
侯宝珠三小时内卖光一百份“七样菜”。（受访者提供）
初七人日除了捞鱼生，也有更多年轻人在家动手煮“七样菜”，有蔬菜小贩表示今早蔬菜大卖，三小时内百份蔬菜全卖光。
今天（2月22日）是正月初七即是人日，本地华人流行在人日捞七彩鱼生，庆团圆过丰年。除了捞鱼生，民间也盛行在这一天将七样蔬菜一起烹饪成“七样菜”或“七样羹”。
这道菜源自潮州传统，一般用大菜（芥菜）、芥兰、蒜、白菜、厚合、春菜及芹菜这七样蔬菜煮成，配以红糖。
《新明日报》记者今早走访巴刹，蔬菜小贩纷表示，今天蔬菜大卖，不少顾客大早来买蔬菜，回家动手做“七样菜”，更有摊贩在三小时内卖光准备好的百份蔬菜。
约20％顾客是年轻人
菜摊摊主侯宝珠（60岁）表示：“比起前几年，有更多年轻人在家学着动手做这传统菜肴——七样菜，今天的顾客有约20％是年轻人。我早上6点开店，9点就卖完一百份，自己留了一份给家人吃。”
侯宝珠所准备的七样蔬菜包括蒜，春菜、大菜（芥菜）、菜心、小白菜、百合菜。“当中，百合菜最重要，一年吃一次而已，有合家团圆的寓意。”
另一蔬菜摊主倪先生（48岁）表示：“有很多附近居民今早来买七样菜，也有人会买萝卜自制鱼生。”
初七为何吃七样菜？
民俗学家游龙子表示，初七吃七样菜已是自古传下来的习俗。
“ 潮州人对饮食讲究， 农历正月初一之后天天大鱼大肉，选择在初七吃蔬菜来解腻。近年来尤其有更多年轻人热衷。”
民俗学家陈军荣表示：“初七是人日，本不应杀生，因此有在初七吃七样菜的说法，菜里面一般会包括葱和蒜。”
《新明日报》
Friday, February 16, 2018
Sunday, January 28, 2018
混血女披戏服 学潮语唱潮剧
混血女披戏服 学潮语唱潮剧
为写好大学论文，混血女孩披上传统戏服，从一句潮州话都不会讲，到能够出演潮剧。
在耶鲁—新加坡国立大学修读人类学的鲍珏霓（21岁，Jamie L. Buitelaar），为了写好关于方言戏曲的论文，去年底在熟人的介绍下认识南华儒剧社的成员，并向他们学起潮剧。
鲍珏霓的父亲是荷兰人，母亲是本地人，她本身在新加坡出生，但不到一岁时就和家人移居中国北京，13岁那年才返回我国。
她透露：“即便小时候不住在新加坡，我们也会经常回来探访，母亲会带我去看戏曲表演。我非常喜欢，能感受到戏曲之美。后来我发现戏曲表演逐年消失，越来越少见了，因此我决定了解其中原因，以及这对从小听戏长大的人来说有什么影响。”
去年12月中，鲍珏霓正式开始与南华儒剧社的另一名青年演员陈纬恬排练折子戏《钗头凤》。鲍珏霓在剧中饰演小生陆游，既有唱段也有口白。虽然排练时间不长，但她已相当熟悉台词和动作，举手投足之间充满了自信。
谈到为何会对传统戏曲产生热爱，鲍珏霓说：“戏曲的所有元素都非常美妙，和我们平日所接触的世界非常不同。例如服装、化妆等都是以‘美’为核心，就连唱段都是一种经过美化的潮语。”
然而鲍珏霓认为最重要的，是潮剧所代表的潮州社群。“从观赏这门艺术，你能看出潮州人的文化，所以这不仅仅是优美的艺术，它也代表着潮州社群的美，这在今时今日已不容易找到。”
首个非华族学生 导师非常满意
鲍珏霓是潮剧导师李绿侨所教导的第一名非华族学生。对于学生过去一个多月的进展，李绿侨大表满意。
李绿侨说：“虽然鲍珏霓不懂得潮州话，但她很努力地学，吸收能力很强，一点即通。可见要学戏曲，不一定要懂得方言，也不一定要是华人，毕竟艺术是无国界的。”
鲍珏霓唱起潮剧来会是怎样的？点击视频观看她过去一个多月的学习成果吧！
《联合晚报》
为写好大学论文，混血女孩披上传统戏服，从一句潮州话都不会讲，到能够出演潮剧。
在耶鲁—新加坡国立大学修读人类学的鲍珏霓（21岁，Jamie L. Buitelaar），为了写好关于方言戏曲的论文，去年底在熟人的介绍下认识南华儒剧社的成员，并向他们学起潮剧。
鲍珏霓的父亲是荷兰人，母亲是本地人，她本身在新加坡出生，但不到一岁时就和家人移居中国北京，13岁那年才返回我国。
她透露：“即便小时候不住在新加坡，我们也会经常回来探访，母亲会带我去看戏曲表演。我非常喜欢，能感受到戏曲之美。后来我发现戏曲表演逐年消失，越来越少见了，因此我决定了解其中原因，以及这对从小听戏长大的人来说有什么影响。”
去年12月中，鲍珏霓正式开始与南华儒剧社的另一名青年演员陈纬恬排练折子戏《钗头凤》。鲍珏霓在剧中饰演小生陆游，既有唱段也有口白。虽然排练时间不长，但她已相当熟悉台词和动作，举手投足之间充满了自信。
谈到为何会对传统戏曲产生热爱，鲍珏霓说：“戏曲的所有元素都非常美妙，和我们平日所接触的世界非常不同。例如服装、化妆等都是以‘美’为核心，就连唱段都是一种经过美化的潮语。”
然而鲍珏霓认为最重要的，是潮剧所代表的潮州社群。“从观赏这门艺术，你能看出潮州人的文化，所以这不仅仅是优美的艺术，它也代表着潮州社群的美，这在今时今日已不容易找到。”
首个非华族学生 导师非常满意
鲍珏霓是潮剧导师李绿侨所教导的第一名非华族学生。对于学生过去一个多月的进展，李绿侨大表满意。
李绿侨说：“虽然鲍珏霓不懂得潮州话，但她很努力地学，吸收能力很强，一点即通。可见要学戏曲，不一定要懂得方言，也不一定要是华人，毕竟艺术是无国界的。”
鲍珏霓唱起潮剧来会是怎样的？点击视频观看她过去一个多月的学习成果吧！
《联合晚报》
Tuesday, October 31, 2017
林仁余：潮州话
林仁余：潮州话
想起来小时候我的潮州话应该可以，参与丽的呼声的潮语儿童广播剧录制，印象中剧本是华文，念出来潮州话。
说潮州话的机会渐渐多了，朋友里的几个潮州人，见面耍几句潮州话，词不达意就塞进华语英语，大家高高兴兴的。
和那位91岁潮州老人交谈，他不说华语，从头到尾的潮州话，我努力应对，因为话题不仅是“吃饱了没有”，我不时语塞。老先生在早报上读到潮州歌册的文章，来书店找，还说认识我的父亲。同事帮他找了两本关于潮州话的旧书，他来取书，我们见了面。我当然想从他口中多听些故人旧事，可是自己那口“有限公司”潮语，“一块一块”的，只能简单应对，说不上聊天，我的潮州话的不灵光显露无疑。
去年打算好年底要去潮州看看父亲的乡下时，我有做些准备，不是读旅游资讯，而是通过网上听潮汕地区的潮语电台。以前访问过中国潮剧演员，舞台下，他们潮州话的语速、用词、声调，对我来说，听起来有点吃力，所以多听点当地广播，让耳朵习惯习惯。
小时侯家里说潮州话。小学读潮人办的“端蒙”，记不起和同学是否说潮州话，或许华语多吧。中学去到立化政府华文中学，当然都说华语，有两年连代数几何物理都是用华语学的。少年人除了上学，成天外面跑，潮州话几乎没用上。想起来小时候我的潮州话应该可以，参与丽的呼声的潮语儿童广播剧录制，印象中剧本是华文，念出来潮州话。现在很难想象怎么做到，真想听听当时如何用潮语演小白兔。
前些时候书店里来了一位吴英俊先生，拿了几本《潮州口语集释》，说是自己兴趣编出来的书，大概有兴趣的人不多，就自费出版。庄钦永先生给书写的序说，书中“共收6000余词条，有日常用语，有物品名称，有潮州食物名称，有谚语俗语，包罗万象。它大概可以代表20世纪新加坡潮语的使用概况。更难能可贵的，除了编著者充分利用他的双语能力，在每个词条下，附以英语解说，这是一般潮语辞书所缺少的。”尤其其中包括“外语借词”200出个，“20世纪的新加坡，不同国籍的人在此交往，语言环境非常特别，因此潮语也受英语、马来语、闽南语、粤语、泰语等的影响，逐渐吸收了这些不同语言的词语，形成一种与中国潮汕潮语有些不同的新加坡潮语。”
我特别读了外语借词部分，白巡厝（政府诊疗所）、把家车（私家车）、当公（担保）、地喃（垫褥）、极（蛋糕）、莎文（肥皂）等等。这些用语带回一些回忆，过去的说话，旧日的人事。有些，我许久没用了，现在 如果不是说cake，也会说蛋糕，“极”成了历史名称。那些旧式的奶油霜蛋糕（butter cream cake）或许就是“极”了。“麻槟”（麻脸）也一样属于过去的年代。
去到潮州，我们的导游是个年轻女孩，普通话稍带潮州腔，我们赶快宣布是潮州人，接下来一路的潮州话，音乐般的，人家都说潮州话像唱歌。好几天连续听潮州话，太久没有的经验，好像唤醒了一点什么。几天下来的潮州菜，旧城区里的骑楼室建筑，和南洋地区店屋的神似，也都有帮忙吧。
就说潮州菜，其实我没有什么具体概念，小时候餐饮比较简单，除了吃鱼比较多之外，我会疑问那是潮州菜？比如用高丽菜做的杂菜，肉片炒长豆等等。后来也上潮州菜馆，才知道这道菜那道菜是所谓潮州菜。遇上有潮州食谱也会认真读一读，有些食材调味料是陌生的。短短几天在潮汕，吃的蚝煎没有很好吃，或许没去对地方吧，所以我和潮州菜一直隔了层纱。
91岁的老人后来来信，不是电邮，是一纸的原子笔字。那时代人的笔画，邀请我再聊天，我当然要赴约，只是我努力地想，有什么办法能在短短时间里把我的潮州话捉回来呢？
~联合早报~
想起来小时候我的潮州话应该可以，参与丽的呼声的潮语儿童广播剧录制，印象中剧本是华文，念出来潮州话。
说潮州话的机会渐渐多了，朋友里的几个潮州人，见面耍几句潮州话，词不达意就塞进华语英语，大家高高兴兴的。
和那位91岁潮州老人交谈，他不说华语，从头到尾的潮州话，我努力应对，因为话题不仅是“吃饱了没有”，我不时语塞。老先生在早报上读到潮州歌册的文章，来书店找，还说认识我的父亲。同事帮他找了两本关于潮州话的旧书，他来取书，我们见了面。我当然想从他口中多听些故人旧事，可是自己那口“有限公司”潮语，“一块一块”的，只能简单应对，说不上聊天，我的潮州话的不灵光显露无疑。
去年打算好年底要去潮州看看父亲的乡下时，我有做些准备，不是读旅游资讯，而是通过网上听潮汕地区的潮语电台。以前访问过中国潮剧演员，舞台下，他们潮州话的语速、用词、声调，对我来说，听起来有点吃力，所以多听点当地广播，让耳朵习惯习惯。
小时侯家里说潮州话。小学读潮人办的“端蒙”，记不起和同学是否说潮州话，或许华语多吧。中学去到立化政府华文中学，当然都说华语，有两年连代数几何物理都是用华语学的。少年人除了上学，成天外面跑，潮州话几乎没用上。想起来小时候我的潮州话应该可以，参与丽的呼声的潮语儿童广播剧录制，印象中剧本是华文，念出来潮州话。现在很难想象怎么做到，真想听听当时如何用潮语演小白兔。
前些时候书店里来了一位吴英俊先生，拿了几本《潮州口语集释》，说是自己兴趣编出来的书，大概有兴趣的人不多，就自费出版。庄钦永先生给书写的序说，书中“共收6000余词条，有日常用语，有物品名称，有潮州食物名称，有谚语俗语，包罗万象。它大概可以代表20世纪新加坡潮语的使用概况。更难能可贵的，除了编著者充分利用他的双语能力，在每个词条下，附以英语解说，这是一般潮语辞书所缺少的。”尤其其中包括“外语借词”200出个，“20世纪的新加坡，不同国籍的人在此交往，语言环境非常特别，因此潮语也受英语、马来语、闽南语、粤语、泰语等的影响，逐渐吸收了这些不同语言的词语，形成一种与中国潮汕潮语有些不同的新加坡潮语。”
我特别读了外语借词部分，白巡厝（政府诊疗所）、把家车（私家车）、当公（担保）、地喃（垫褥）、极（蛋糕）、莎文（肥皂）等等。这些用语带回一些回忆，过去的说话，旧日的人事。有些，我许久没用了，现在 如果不是说cake，也会说蛋糕，“极”成了历史名称。那些旧式的奶油霜蛋糕（butter cream cake）或许就是“极”了。“麻槟”（麻脸）也一样属于过去的年代。
去到潮州，我们的导游是个年轻女孩，普通话稍带潮州腔，我们赶快宣布是潮州人，接下来一路的潮州话，音乐般的，人家都说潮州话像唱歌。好几天连续听潮州话，太久没有的经验，好像唤醒了一点什么。几天下来的潮州菜，旧城区里的骑楼室建筑，和南洋地区店屋的神似，也都有帮忙吧。
就说潮州菜，其实我没有什么具体概念，小时候餐饮比较简单，除了吃鱼比较多之外，我会疑问那是潮州菜？比如用高丽菜做的杂菜，肉片炒长豆等等。后来也上潮州菜馆，才知道这道菜那道菜是所谓潮州菜。遇上有潮州食谱也会认真读一读，有些食材调味料是陌生的。短短几天在潮汕，吃的蚝煎没有很好吃，或许没去对地方吧，所以我和潮州菜一直隔了层纱。
91岁的老人后来来信，不是电邮，是一纸的原子笔字。那时代人的笔画，邀请我再聊天，我当然要赴约，只是我努力地想，有什么办法能在短短时间里把我的潮州话捉回来呢？
~联合早报~
李熙爱：不会说潮州话的潮州人
李熙爱：不会说潮州话的潮州人
近期来，我一直尝试在学方言，尤其是潮州话。
要学潮州话，除了因为自己是潮州人，也因为想要能跟老一辈多沟通，尤其是我自己的祖母。我的祖母不会说华语，但大略能听懂，所以小时候我跟她说华语，她就用潮州话回答我，而我也大略还听得懂。
长大后，发现不会说潮州话是一个大问题，我很难跟祖母有效沟通，说话一个字一个字的，谈话内容就只能停留在“吃饱了吗？”“你今天去哪里走走？”
我那些会说潮州话的堂哥堂姐都能自在地与她沟通，和她的关系自然也就比较亲。不像我，有时要多了解一下祖母的生活，却碍于不会用潮州话表达，一切就只能作罢，两人坐着吃饭，相对无言。
今年初，我去新加坡潮州八邑会馆上了三个月的潮语课程，但由于课堂外很少接触潮州话，所以学了后感觉自己仍在原地踏步。
有几位主任知道我去上潮州课，就尝试跟我多用潮州话沟通。有几次，他们甚至开玩笑要我用潮州话汇报新闻，但我开口却说不出话来，只好自动投降用回华语。
过了几个月“牙牙学语”的日子，我的程度还是惨不忍睹，但至少有人肯跟我练习，所以进步了那么一点点。
最近，我找到另一个学习方言的方式。陈子谦执导的方言剧《吃饱没？》虽然主要是向乐龄人士传达本地的不同政策，但对我而言，却是多一个接触方言的平台。一边看戏时，我就会一边拼命记录下常用词汇的方言读音。
所以，当政府上周宣布将推出《吃饱没？》第二系列，还会推出全新的方言综艺节目《欢喜就好》，我心里还真欢喜了一下，心想又有多几个平台学习了，也以为这是政策逐渐开放的趋势。
使用方言政策保持不变
很可惜的是，报道的最后一句提到，政府对于传播媒体使用方言的现有政策仍保持不变。
目前本地方言节目的制作目的，似乎都局限于要单方面传达政策。但若只把方言当传达讯息的工具，而忽略了它本身的价值，岂不是太浪费了？
方言承载丰富文化，也承载一代人的故事。对我而言，方言就是一把钥匙，让我进入这一代人的世界，去聆听他们的心声。那天碰到一名老妈姐，她只会说广东话，想要跟她闲聊都完全不可以，而她的精彩故事，就只能在我面前止步。
虽然没人阻止我们学方言说方言，但不允许传播媒体使用方言的政策，造成整个大环境不利于也不鼓励我们学习。很多年轻人也和我一样，因接触平台不多而不太会方言，结果与祖辈出现隔阂。
方言不是敌人，它就如其他语言，能打开一扇门，聆听另一个世界的心声。现在的我，想趁还来得及时，赶紧尝试寻找这把钥匙。
倘若一路上有太多阻碍，又没人愿意帮助要学方言的人，我担心社会一旦把钥匙弄丢了，门另一边的世界，也就一同消失了。
~联合晚报~
近期来，我一直尝试在学方言，尤其是潮州话。
要学潮州话，除了因为自己是潮州人，也因为想要能跟老一辈多沟通，尤其是我自己的祖母。我的祖母不会说华语，但大略能听懂，所以小时候我跟她说华语，她就用潮州话回答我，而我也大略还听得懂。
长大后，发现不会说潮州话是一个大问题，我很难跟祖母有效沟通，说话一个字一个字的，谈话内容就只能停留在“吃饱了吗？”“你今天去哪里走走？”
我那些会说潮州话的堂哥堂姐都能自在地与她沟通，和她的关系自然也就比较亲。不像我，有时要多了解一下祖母的生活，却碍于不会用潮州话表达，一切就只能作罢，两人坐着吃饭，相对无言。
今年初，我去新加坡潮州八邑会馆上了三个月的潮语课程，但由于课堂外很少接触潮州话，所以学了后感觉自己仍在原地踏步。
有几位主任知道我去上潮州课，就尝试跟我多用潮州话沟通。有几次，他们甚至开玩笑要我用潮州话汇报新闻，但我开口却说不出话来，只好自动投降用回华语。
过了几个月“牙牙学语”的日子，我的程度还是惨不忍睹，但至少有人肯跟我练习，所以进步了那么一点点。
最近，我找到另一个学习方言的方式。陈子谦执导的方言剧《吃饱没？》虽然主要是向乐龄人士传达本地的不同政策，但对我而言，却是多一个接触方言的平台。一边看戏时，我就会一边拼命记录下常用词汇的方言读音。
所以，当政府上周宣布将推出《吃饱没？》第二系列，还会推出全新的方言综艺节目《欢喜就好》，我心里还真欢喜了一下，心想又有多几个平台学习了，也以为这是政策逐渐开放的趋势。
使用方言政策保持不变
很可惜的是，报道的最后一句提到，政府对于传播媒体使用方言的现有政策仍保持不变。
目前本地方言节目的制作目的，似乎都局限于要单方面传达政策。但若只把方言当传达讯息的工具，而忽略了它本身的价值，岂不是太浪费了？
方言承载丰富文化，也承载一代人的故事。对我而言，方言就是一把钥匙，让我进入这一代人的世界，去聆听他们的心声。那天碰到一名老妈姐，她只会说广东话，想要跟她闲聊都完全不可以，而她的精彩故事，就只能在我面前止步。
虽然没人阻止我们学方言说方言，但不允许传播媒体使用方言的政策，造成整个大环境不利于也不鼓励我们学习。很多年轻人也和我一样，因接触平台不多而不太会方言，结果与祖辈出现隔阂。
方言不是敌人，它就如其他语言，能打开一扇门，聆听另一个世界的心声。现在的我，想趁还来得及时，赶紧尝试寻找这把钥匙。
倘若一路上有太多阻碍，又没人愿意帮助要学方言的人，我担心社会一旦把钥匙弄丢了，门另一边的世界，也就一同消失了。
~联合晚报~
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