Monday, February 16, 2015

卖的人少 吃的人也少 拜年鱼‘熟鱼饭’ 或失传

卖的人少 吃的人也少 拜年鱼‘熟鱼饭’ 或失传

许钦荣老板:熟鱼饭平时吃味道,过年则讨个好预兆。

由拜年鱼煮成的“熟鱼饭”,不但浸煮售卖的人少,吃的人也越来越少,很可能在本地失传。“熟鱼饭”源自汕头澄海,由于当地过去的渔产丰富,人们把鱼当做饭吃而得名;本地的熟鱼饭中,以俗称拜年鱼的白肚鱼最特别。

“源嘉熟鱼”老板许钦荣(65岁)说,本地现在仅存两间“熟鱼饭”供应商,而他供应的较多;他也供应生鱼给潮州粥摊位和公众烧烤需要的各种鱼虾。

“我是从小和父亲学做‘熟鱼饭’,间中也在巴刹卖了近40年的鱼,当父亲因为脚神经线问题不良于行时,我就开始接手这门生意。”

《联合晚报》

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